3 Miradas Vino de Pueblo 2020 Cream

3 Miradas Vino de Pueblo 2020 Cream100% pedro ximnez. Het 3 Miradas project is een 'expeditie' naar de expressie van het terroir van Sierra de Montilla Calidad Superior. Sinds 2018 staat dit project onder leiding van Ramiro Ibaez (Cota 45), n van de wegbereiders van de nieuwe generatie wijnmakers in Jerez en Sanlcar. De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas). De druiven worden vroeg, en met meer

Oorspronkelijk werden Raya wijnen (de zwaarste en meest geconcentreerde van alle wijnen) gebruikt als dessertwijn of als basis voor de zoete wijnen in Jerez

In de mond: sappig

wat een geweldige

met regelmatige pigeage

De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas)

Met een solera van meer dan 25j is kracht en elegantie de kenmerken van deze meditatiewijn

Total Acidity: 8

de druiven worden dus niet geperst

Solera van 4 jaar in oude Amerikaanse vaten

Net als vroeger worden alle druiven van de wijngaard handmatig geoogst

Een deel van de stokken zijn pre-phylloxera

Enkel de restsuiker blijft over